Yöresel Yemeklerimiz

1) KEŞKEK

Özel beyaz keşkeklik buğdaydan yapılır.

Yapılışı : Buğday akşamdan ıslatılır.Böylece kabarma sağlanır.Akşamdan ıslanan buğday sabahleyin bir kazana konur. Bir miktar da yağ-soğan yapılır. Birlikte kaynamaya bırakılır.3-4 saat kaynatılan buğdayın içine haşlanmış tavuk ve koyun veya büyük baş hayvanın boynunda alınmış et ince ince didilerek atılır. Büyük bir kepçeyle 1-2 saat keşkek sakız hale gelinceye kadar dövülür. Böylece lezzetli bir yemek elde edilmiş olur.

Keşkeğin üzerine kızartılmış tereyağ ve karabiber eklenerek servise sunulur.

Keşkek Taraklıda özellikle sünnet ve düğün cemiyetlerinde yapılır.Bir de çok özel misafirlere yapılır.

2)YAPRAK DOLMASI

Bulgur pilavı üzüm asmasının yapraklarıyla sarılarak yapılan bir yemektir.

Yapılışı : Taze üzüm asmasının yaprakları haşlanır.Pilavlık bulgurdan içlik hazırlanır.Hazırlanan bulgur asma yapraklarına kalem inceliğinde 7-8 cm boyunda sarılarak toprak çömleğe sırayla konulur.Zeytinyağı dökülerek pişirilir.Sade veya üzerine yoğurt dökülerek de yenilebilir.

Özellikle dini bayramların ve düğünlerin vazgeçilmez yemeğidir.


3)KÖPÜK HELVASI

Taraklının özgün tatlılarından biridir.

Yarım Kg. çöğen kökü , 10 Kg . suyun içine katılarak kaynatılır.Su miktarı yarıya inince 2 adet yumurtanın beyazı katılarak çırpılır. 5 Kg.toz şeker,5 Kg glikoz ve 2-3 litre su ilave edilerek 100 derecenin üzerindeki bir ısıyla kaynatılır.

Karışım koyulaşmaya başlayınca kaynatılmaya son verilir. Soğuyunca tatlı servise hazır hale gelir.

Köpük helvasının üzerisine sıvı tahin katılarak yenirse daha lezzetli olur.

4)UHUT

Hammaddesi buğday olan , hiçbir tatlandırıcı kullanılmadan yapılan , pekmezli tahin kıvamında Taraklı’ya özgü bir tatlı çeşididir.

Alt tarafı bir çok yerinden delinmiş büyükçe bir kaba yarısına kadar buğday doldurulur. Islatılarak güneş ışığı almayan bir yere bırakılır.2-3 günde bir karıştılır. Nemliği azaldıkça su ilave edilir.Buğday çimlenmeye başladıkça kabın içinde genişlemeye başlar. Topaklanan ve nemlenen buğday beyaz rengini alır.

Topaklanan buğday el ile ufalanarak bir bez üzerine serilir. Tekrar kabın içine konularak su ilave edilir.15-20 gün geçtikten sonra çimlenen buğday , bir tokmak ile dövülerek suyu çıkarılır.

Çimlenmiş buğdaydan elde edilen bu suyun içerisine az bir miktar normal su ilave edilerek küçük bir kazanda kaynatılmaya başlanır.

Kaynamaya başlayınca az bir miktar un ilave edilerek karıştırılır. Ateşin üzerinde kaynadıkça koyulmaya ve rengi kahverengiye doğru ulaşmaya başlar.

Rengi tam kahverengi olup kıvamında tahinli pekmez halini alınca kaynatma işine son verilerek uhut ateşten alınır ve soğumaya bırakılır.

Hiçbir şeker kullanılmadan elde edilen uhut kendine has tadıyla sofralarda yerini alır.

Uhutu ilk kez tadanlar için ‘ ben niçin şimdiye kadar bu tatlıyı tatmadım’ diye hayıflanacağı Taraklı’ya has bir tatlı çeşididir.

5)ÜRE TATLISI

Süt ateşe konur, ısınmaya başlayınca çekilmiş darı yavaş yavaş dökülerek karıştırılırken şeker ilave edilir. Normal ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılır ve daha sonra koyulaşıncaya kadar orta ateşte bekletilir. Küçük kaselere konur ve servis yapılır.

6)DEĞİRMEN BÖREĞİ

Yayladaki un değirmeninde öğütülen buğday unundan yapılır. Soğuk yayla suyuyla özenle yoğrulan hamur kızdırılmış ocak taşının üzerine serilir. Hamur elle yuvarlak bir şekil aldırılmış biçimde üzerine korsuz kızgın kül örtülür. Yirmi, yirmi beş dakika sonra alınır, küllerden temizlenir. Soğuk suyla hafif nemlendirilip bir bohçaya sarılır, daha sonra lezzet ve kokusu içinde yenir.

7)KABAK TATLISI

Kabaklar 2-3 cm. kalınlığında 7-8 cm. eninde parçalara ayrılarak kabukları soyulur, yıkandıktan sonra tencereye konur. Bir kat kabak, bir kat şeker yerleştirilir. Bu şekilde bir gece bekletilerek kabağın kendi suyunu salması sağlanır. Saldığı su ile kapağı kapalı olarak kabaklar yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Daha sonra tencerenin kapağı açık olarak suyu çekinceye kadar kaynatılır. Sıcakken bir tepsiye dizilerek bir süre fırında pişirilir. Soğuyunca üzerine ceviz serpilir (Hindistan cevizi, Çam fıstığı gibi malzemelerle de süsleebilir.)